1.薺菜500克，擇洗干凈 。
2.豬肉末50克（這只碗里約有300克） 。
3.雞蛋2只，一只加在餡料里，一只打散 。
4.薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下?lián)瞥?，擠干水分，切碎放大碗里待用 。
5.蔥、姜、蒜都都剁成末 。
6.把50克肉末、蔥姜蒜末、一只雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中 。
7.朝一個方向攪拌均勻 。
8.用手搓成丸子，共21只 。
9.面包糠準(zhǔn)備好，另一只雞蛋打散 。
10.面包糠鋪于干爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入面包糠中滾上一層面包糠 。
11.鍋中倒入足夠的油，油溫?zé)搅蔁釙r，下入丸子炸制，炸到微黃時撈出，停留一小會再復(fù)炸一次即可 。
【薺菜丸子的正宗做法?】12.炸好的丸子 。用手機(jī)看這道菜做法加入少許肉末是為了口感軟嫩，加入生粉也是起這個作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得薺菜丸子更香 。
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