原材料焯水后的薺菜500g、豬肉500g、蝦仁500g；
薺菜餡的做法
1、買(mǎi)回家的薺菜要清洗干凈，薺菜是野生的，清洗的時(shí)候要多清洗幾遍，確保把雜質(zhì)和一些雜草都清洗干凈；清洗干凈的薺菜焯水，鍋中水燒開(kāi)，加入食鹽和食用油，下入薺菜，大約10秒鐘，不用等鍋中的水再次煮開(kāi)，只要薺菜變色變軟之后就馬上出鍋過(guò)涼水，這樣能保證薺菜的顏色是翠綠的；
2、焯水的薺菜放在水龍頭下快速?zèng)_涼，沖涼之后擠干水分，團(tuán)成薺菜球，500g 焯水之后的薺菜，搭配500g蝦仁和500g豬肉，
豬肉放在料理機(jī)中攪成豬肉泥，蝦仁可以剁碎，稍微有點(diǎn)顆粒感，口感會(huì)更好，把處理好的豬肉和蝦仁放在一起調(diào)味，加少許食鹽、胡椒粉、料酒、生抽，攪拌均勻，再加少許蔥姜蒜水，繼續(xù)攪拌，最后加少許食用油，鎖住水分，蝦仁肉餡就調(diào)好了；
【薺菜蝦仁豬肉餡水餃怎么做?】3、薺菜切成薺菜碎，切得稍微碎一點(diǎn)，把切碎的薺菜加到蝦肉餡中，加少許食鹽和橄欖油攪拌均勻，即可
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