薺菜肉餡餃子的用料
薺菜 300克 鹽 適量 香油 適量 豬肉 400克 雞蛋 1個(gè) 胡椒粉 適量 生抽 適量 姜 片
薺菜肉餡餃子的做法步驟
步驟 1
薺菜摘去草和干葉子，水里泡泡，多洗幾遍，很干凈 。
步驟 2
面粉500克，鹽3克，水230克 。這個(gè)比例正好，廚師機(jī)揉面3分鐘，成松散狀，在案板上用手揉成團(tuán)，再蓋上蓋，醒發(fā)，再揉就是這么光滑 。而且面軟硬合適，搟皮不用放面粉都不會(huì)粘 。
步驟 3
老公切的小劑子，搟皮，好漂亮 。我對(duì)餃子是最講究的，大餃子和難看的餃子，沒(méi)胃口 。
步驟 4
我們家的餃子小
步驟 5
煮餃子也是有講究的，我用炒菜鍋煮餃子，水開(kāi)了，一個(gè)個(gè)的下餃子，然后不停的用勺子的背面推水，下幾個(gè)推推水，這樣就不會(huì)粘鍋，一般第一鍋下36個(gè)，全下完了，再推推水，順著水推，餃子就會(huì)跟著水轉(zhuǎn)起來(lái)，蓋蓋，過(guò)兩分鐘再推一下水，蓋蓋，水開(kāi)了，再推水，加涼水，蓋蓋，這樣反復(fù)，加3次水，再開(kāi)，就熟了 。
步驟 6
正宗的蘭州油潑辣子，香而不辣 。辣椒粉，放芝麻，鹽，炒菜鍋倒入油，放些花椒，炸香，澆入辣椒粉中，油潑辣子就好了 。
薺菜肉餡餃子的小貼士
肉餡，用花椒水姜水調(diào)，特別香 。碗中放入少許花椒，用開(kāi)水沖泡，水涼了，放入姜絲 。也可以放入蔥碎 。不愛(ài)吃蔥姜的可以這么做 。
【薺菜豬肉餃子的做法是怎樣的?】面水的比例，500比230這個(gè)比例正好，大家可以試試 。
推薦閱讀
- 薺菜肉圓子怎么做好吃?
- 薺菜炒肉片做法?
- 怎樣做薺菜豬肉圓?
- 薺菜瘦肉湯是如何制作的呢?
- 孜然豬肉的做法
- 紫菜餃子湯怎么做好吃
- 關(guān)于除夕的句子
- 豬肉股票龍頭股有哪些
- 冷凍餃子煮多少分鐘
- 薺菜在四川叫什么