準(zhǔn)備食材：
地菜200克、咸鴨蛋一個(gè)、松花蛋一個(gè)、火腿腸一根、大蒜適量、鹽適量、食用油適量 。
具體操作步驟如下：
第一步：將地菜的老葉、爛葉去掉后，清洗干凈 。
【地菜怎么做好吃?】第二步：鍋內(nèi)加水燒至冒小泡，加入2克鹽，兩滴食用油，然后將地菜放入鍋中，焯一下水，地菜焯熟后撈出，裝盤備用 。加鹽和油能夠防止地菜中的葉綠素被分解，使焯水后的地菜，顏色翠綠不發(fā)黃 。
第三步：熱鍋加油，油熱后，放入適量的蒜末，翻炒出香味，然后下入松花蛋丁、咸鴨蛋丁、火腿丁，中火翻炒 。在翻炒的時(shí)候，要不停地用鏟子翻拌，防止鴨蛋黃糊鍋底 。
第四步：將鴨蛋黃炒出泡沫，炒出香味后，加入適量開水，加入少量鹽調(diào)味，大火煮開后，調(diào)為小火，煮3分鐘后，將煮好的湯汁，倒入裝有地菜的大盤子內(nèi)，一道營養(yǎng)美味的上湯地菜就完成了
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