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趙氏辣子雞的做法?

云知道辣子雞

辣子雞
制作食材雞肉，食用鹽，料酒，白糖，花椒粉，蠔油，雞蛋，淀粉，食用油，干辣椒，花椒，雞精，芝麻辣，椒油，香油
制作步驟
2、準備好的雞肉浸泡清洗完了之后再切成小塊 。雞肉小塊不要太大了，切好之后咱們先把它放到一個碗中 。然后向碗中加入適量的食用鹽，料酒，白糖和花椒粉 。再加入適量的蠔油，打上一個雞蛋黃，先將它們攪拌均勻，然后放上一點淀粉，繼續(xù)攪勻，攪好之后再放上一點食用油，繼續(xù)攪勻 。等所有的材料都攪拌到一塊之后，咱們先把它放到一旁腌制十分鐘 。
3、準備一個空盤，向空盤中放入咱們準備好的花椒，然后再把干辣椒切碎放到里面 。準備一口炒鍋，鍋先燒熱，然后多倒上一點食用油 。等油溫達到六成熱的時候，咱們把已經(jīng)腌好的雞肉全部放進去開始炸雞肉塊，要一塊一塊地往里放 。
4、開上中火，然后慢慢的炸，不停地用筷子翻動，等到雞肉塊表面微黃的時候，咱們撈出來控油 。然后把鍋中的食用油繼續(xù)加熱，等到油溫繼續(xù)升高之后，咱們倒入雞塊復炸一次，這一次炸一分鐘左右就可以了，時間到了之后就將雞塊控油撈出，裝到盤中備用 。
5、鍋中多留下一點底油，但也不要太多，比咱們平時炒菜的時候稍多一點就可以了，然后放入咱們準備好的花椒和干辣椒進去炒 。一直炒到香味都出來了之后咱們把雞塊全部放進去，開上大火，翻炒一分鐘，一分鐘之后咱們就可以開始調(diào)味了 。
【趙氏辣子雞的做法?】6、鍋中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，芝麻，辣椒油炒勻，再淋上一點香油，繼續(xù)翻炒均勻就可以出鍋裝盤了 。一道非常美味的辣子雞就這樣做好了 。

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