主料:三黃雞3斤
輔料:微辣干辣椒適量，制辣椒醬2勺，生抽少許，生姜1塊，正宗川花椒粉適量，八角少許，油適量，料酒少許，白芝麻適量
1. 準(zhǔn)備食材：買(mǎi)3斤左右重三黃雞，剁塊，清洗干凈瀝水備用 。2.備料:自制辣椒醬、微微辣干辣椒、上好四川花椒面、八角、生姜切片、料酒、油、鹽、生抽、白芝麻 。
2. 紅燒雞塊:一鍋燒熱水（備用）的同時(shí)，另外用一炒鍋，熱鍋熱油爆香，依次放入:生姜片、八角、2勺辣椒醬、雞塊、花椒面，把雞肉炒緊致后，放適量生抽再炒一會(huì)兒，一次加入足夠量的開(kāi)水，大鍋煮開(kāi)，蓋上鍋蓋調(diào)到中火，燉30分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋大火收湯汁 5分鐘，出鍋，裝入大湯盆，撒上白芝麻 。
【辣子雞王剛的正規(guī)做法?】3. 油潑辣子:鐵鍋放油，小文火把微微辣的干辣椒炸香，連油帶辣椒潑入雞塊中 。
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