將新鮮大蒜去掉老皮，切掉根部，準(zhǔn)備涼白開(kāi)，往里面加食鹽，調(diào)成淡鹽水 ， 大蒜放里面浸泡一天，中間換一次水 。把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分，按米醋和白糖3:1的比例調(diào)勻成糖醋水 ， 多攪拌幾次使糖完全溶解 。把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜，蓋好蓋子，放到陰涼處即可 。
糖醋泡蒜的正確做法
【糖醋泡蒜的正確做法 糖醋泡蒜怎么做】大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥 ， 是著名的食藥兩用植物 。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等 。大蒜具有多方面的生物活性 ， 如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用 。
而大蒜不僅坐調(diào)料食用，還可腌制成一道特色美食 ， 也就是大家常說(shuō)的糖醋泡蒜 。這是一道主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料制作而成小吃 。做法簡(jiǎn)單，酸辣可口，具有殺菌、防癌的功效 。制作時(shí)需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛裝的器具要無(wú)水無(wú)油 。密封好了，放在室溫下保存即可 。變色了，入味了，即可食用 。
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