菜 名：玉米發(fā)糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈
【玉米面千層發(fā)糕的做法?】玉米發(fā)糕
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合 。
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊 。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干 。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘 。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了 。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘 。
愛心提示：
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進(jìn)行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋
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