1·準(zhǔn)備銅鍋，放入2塊雞胸，適量料酒，4段大蔥，姜片···大火煮15-20分鐘 。煮熟后放入涼水中，待溫度降低后按照肌肉紋理撕成絲狀 。
2·鍋中倒入油，把花生倒入鍋中，小火炸花生，6-10分鐘即可，放入盤子中降溫 。
3·干辣椒切碎，熟花生米用搟面杖碾碎，均放到碗中，放入白芝麻、鹽、花椒粉、五香粉拌勻 。
4·鍋中熱油，放入八角、桂皮和花椒，炒2分鐘左右，關(guān)火，撈出八角、桂皮和花椒 。
【辣子雞絲做法?】5·炒香的油倒入辣椒花生碎中 。
6·切黃瓜絲，與雞絲和辣椒花生碎拌勻，倒入適量醋、香油、少量醬油、少量雞精，再拌勻 。
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