紫菜瑤柱湯是一道美食，主料有紫菜等 。主料：白瓜、紫菜、瑤柱、 豬肉調(diào)料：生抽1湯匙 油2湯匙 生粉1/2湯匙 鹽 味精適量做法：
1. 白瓜洗凈，削皮，去瓤、籽，切片;2. 紫菜浸透洗凈;瑤柱用清水泡發(fā)，洗凈;3. 豬肉洗凈，切薄片，用1湯匙生抽、
2湯匙油、1/2湯匙生粉拌勻、腌好;4. 將6碗水倒入寬口瓦煲，放入白瓜、瑤柱和姜片煮15分鐘，再下肉片和紫菜，滾熟，即可下鹽調(diào)味食用 。功效：清熱除濕，益氣健脾 。
瑤柱怎么挑選
1、色澤 。優(yōu)質(zhì)瑤柱一般多是進(jìn)口的，進(jìn)口時(shí)采用較多的是空中運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中干貝的質(zhì)量得到了充分的保證 。一般質(zhì)量較好的干貝色澤微亮，看上去較新鮮，多數(shù)不會(huì)出現(xiàn)變黃發(fā)霉等情況 。而劣質(zhì)的干貝就不一樣了，質(zhì)量較差的干貝大多數(shù)偏暗黃色，看起來沒有明顯的光澤，有的甚至還有發(fā)霉的現(xiàn)象 。
2、大小好壞 ?，幹诖笮∩弦彩怯胁町惖?，質(zhì)量較好的干貝大小比較統(tǒng)一，很少出現(xiàn)大小相差很多的情形 。而且每一顆干貝都經(jīng)過精致的挑選，看起來比較飽滿 。劣質(zhì)干貝一般不講究這些，干貝個(gè)頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較松散，有的還出現(xiàn)了掉渣現(xiàn)象 。3、表面 。一般優(yōu)質(zhì)瑤柱都是從大海中撈出來曬干后再進(jìn)行加工，表面多是干爽不油膩的，而劣質(zhì)干貝看起來會(huì)有一種油膩的感覺，有時(shí)是水水的感覺 。我們在選購時(shí)，如果不好分辨干貝表面油不油膩，可以用手摸摸干貝，看看手上有沒有沾到水或者油 。沾到了，則說明干貝的質(zhì)量不是很好 ?，F(xiàn)在你知道怎么挑選瑤柱了吧 ?，幹≈R(shí)瑤柱對考生、勞動(dòng)者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天瑤柱來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失 ?，幹}卜湯，湯鮮可口，營養(yǎng)價(jià)值高，是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯 ?，幹羲?，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，既能提高食欲，又能增加營養(yǎng)吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳肴，特別適合1—4歲兒童 。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補(bǔ)品 。
瑤柱粥的禁忌
1.兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用 。
【紫菜蝦仁瑤柱雞蛋可以一起煮湯嗎?】2.過量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收 。
3.瑤柱與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對人體有害 。
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