1、食材：肉餡一塊，豆腐若干，糯米一碗 。
2、糯米反復(fù)清洗后浸泡一個(gè)晚上，用之前一個(gè)小時(shí)瀝干，盡量瀝掉水分，這樣便于粘黏在丸子上，豆腐事先瀝水，大概要瀝1個(gè)小時(shí)，盡量去掉多余的水，肉糜和豆腐等量 。
3、加入一個(gè)雞蛋，適量淀粉，雞精，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，開(kāi)始一邊按壓豆腐一邊攪拌，同時(shí)緩緩少量多次的加水，一定不能加水過(guò)量，否則丸子會(huì)不成型，不斷攪拌上勁，花花攪了20多分鐘 。
4、把糯米鋪平在一個(gè)大盤(pán)子里，壓一壓，虎口擠丸子，然后把丸子放在糯米上，拿著盤(pán)子開(kāi)始晃，肉丸不要太大 。
5、讓丸子在盤(pán)子里滾動(dòng)，不但滾得更圓，而且均勻沾上糯米 。
【糯米豆腐肉丸的做法 糯米豆腐肉丸做法】6、蒸籠鋪上濕紗布，放入丸子 。
7、上汽后蒸30分鐘 。
8、蒸好吃不完可以冷凍，宴客時(shí)回蒸就行 。
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