【重慶水煮荷包蛋的做法?】水煮荷包蛋做法：
1、鍋中加入清水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)后，用勺子舀半瓢開(kāi)水備用 。
2、改大火為中火，將打好的雞蛋倒入勺子中 。由于湯勺中水溫接近100度，但有沒(méi)有沸騰，雞蛋的蛋白很快凝固，卻不會(huì)散花 。
3、將湯勺接觸鍋中的水，繼續(xù)升溫煮，不要讓鍋中的水進(jìn)入湯勺，會(huì)使成型的蛋散開(kāi) ，一二分鐘后，雞蛋幾乎完全凝固成型，可直接將雞蛋緩緩放入鍋中煮了 。
4、煮一二分鐘即可，喜歡嫩一點(diǎn)的就煮短一點(diǎn)時(shí)間 。
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