煎蛋，最簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)美味！其實(shí)這個(gè)問(wèn)答中，早就有了解決荷包蛋粘鍋的方法，需要注意的事項(xiàng)如下 。一，使用鐵鍋 。鐵鍋煎蛋，要充分把鍋燒熱，用油滑鍋，潤(rùn)鍋，燒熱的油脂可以充分潤(rùn)滑鐵鍋表面看到的劃痕和看不見(jiàn)的小坑，油七八分熱的時(shí)候，撒入細(xì)細(xì)的食鹽，搖晃鍋體，充分潤(rùn)滑，再打入一枚雞蛋，敲黑板！注意，打入后，不要急于用鍋鏟鏟動(dòng)雞蛋，一定等到雞蛋邊緣部分鼓起，用鍋鏟嘗試慢慢翻面，這樣一定能保持雞蛋的不破碎，保持完整 。這就是煎雞蛋最傳統(tǒng)的方式 。
二，使用不粘鍋 。不粘鍋的好處一是不粘，第二是不生銹 。但是使用不粘鍋煎蛋，在使用鐵鍋習(xí)慣后，容易煎不好 。因?yàn)椴徽冲伒闹圃焐鲜褂昧思雍裢繉?，所以，使用不粘鍋，仍舊要熱鍋熱油，燒熱鍋體的時(shí)間是燒熱普通鐵鍋的兩到三倍的時(shí)間 。依然是熱鍋熱油，方法等同上面使用鐵鍋煎蛋的方法，多做幾次，熟了之后可不用放食鹽入油 。
三，使用平底鍋 。使用平底鍋的好處是同時(shí)可煎蛋多枚，根據(jù)鍋的材質(zhì)，充分熱鍋熱油，油量要比凹底鍋放的多，如果首次煎蛋，把握不住，可以切洋蔥圈，把雞蛋磕入洋蔥圈中，但仍要注意的是，不要急于翻動(dòng)，一定要煎蛋底部定型后，再翻面 。
【煎雞蛋總是粘鍋該怎么辦?】最后值得一提的是，煎荷包蛋不是攪拌均勻的蛋液，荷包蛋家常制作上，使用的油量不能太多，也不能過(guò)少，高手煎蛋，甚至達(dá)到煎蛋出鍋，不留底油的程度，請(qǐng)君嘗試以上方法，祝君成為廚藝小達(dá)人！
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