主料：墨魚(yú)750克
調(diào)料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大蔥10克,姜10克,料酒20克,鹽25克,香菜20克,白砂糖5克
香鹵墨魚(yú)的做法：
1.墨魚(yú)去雜質(zhì)后洗凈，入熱水鍋焯水，除去腥味 。
2.炒鍋洗凈上火，加入適量清水，下墨魚(yú)蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒開(kāi)撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，蓋上鍋蓋，改用小火，燒煮一段時(shí)間后再放鹽和白糖，燒至肉質(zhì)酥軟離火
【鹵煮墨魚(yú)做法?】3.備大碗1只，將墨魚(yú)連湯汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨魚(yú)浮出湯面，冷卻后即可食用 。
4.將盤(pán)時(shí)可整齊排列成一定形狀，也可切成絲，條直接裝盤(pán) 。排列裝盤(pán)時(shí)，香菜梗切段放在刀面之上，一般裝盤(pán)可將香菜梗與之拌勻后再裝盤(pán) 。
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