買回來的墨魚仔先清洗干凈，清洗的時候注意看頭部那里，看看墨魚仔的牙齒有沒有去除（就是一個類似于黃豆大小的黑色硬物質(zhì)），有的話將用力將其擠出來不要，然后再將肚子中的內(nèi)臟和粘液也都洗凈 。然后將墨魚仔對半切開，如果墨魚仔個頭比較小的話可以整個制作（墨魚仔的牙齒和身體上的黏液是腥味主要來源，一定要清洗干凈） 。
2、準(zhǔn)備輔料 。將青紅椒洗凈，然后去籽，再切成塊備用，洋蔥去掉外側(cè)脫水的部分，然切成小塊，生姜切片，蒜子切
3、準(zhǔn)備一口炒鍋加入適量清水，然后加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再將處理好的墨魚仔下鍋，然后開大火將鍋中水燒開，水開后及時撇去浮沫，然后立刻將墨魚仔撈出瀝干水分，墨魚仔焯水時間不宜過長，不然使其肉質(zhì)變硬變老，從而影響口感 。
【大墨魚咬不動怎么辦?】4、再次起鍋燒熱，然后倒入一勺食用油，油燒熱后調(diào)中火倒入姜蒜片先炒香，緊接著倒入瀝干水分的墨魚仔，這個時候調(diào)大火爆炒1分鐘的時間，1分鐘后沿鍋邊淋入一勺料酒或者白酒，然后快速翻炒，炒干水氣 。這一步可以有效地進(jìn)一步去除腥味 。
這樣做就會有很好的口感，不存在咬不動
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