紅燒帶魚(yú)BY 濃咖啡淡心情 主料帶魚(yú)300克輔料香菜1棵面粉1.5大勺調(diào)料食鹽1/3蔥1大勺姜1大勺蒜1大勺八角1個(gè)花椒10粒料酒2大勺生抽2大勺水2杯白糖1/2大勺白醋2小勺朝天椒1個(gè)植物油1/2杯紅燒帶魚(yú)的做法1.備齊主要原料
2.帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味，但是不要切段
3.將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉
【如何才能讓帶魚(yú)做出來(lái)沒(méi)腥味?】4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃
5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒
8.轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚(yú)上色
9.倒入清水大火燒開(kāi)
10.加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡
11.起鍋前加點(diǎn)香菜提香
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