粗鹽里加些八角等香料，鹽要蓋過雞蛋悶，中途不要開蓋 。
主料：鵪鶉蛋250g
輔料：粗鹽750g、五香粉適量、小茴香適量、八角適量、香葉適量
【怎樣讓鹽焗蛋入味?】1、鵪鶉蛋（也可用雞蛋），清洗干凈后擦干水分 。
2、粗鹽（也可選用精鹽），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香葉適量 。
3、將鍋抹干，將部分粗鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了 。
4、將五香粉、八角、小茴香、香葉放進(jìn)鹽里攪拌均勻 。
5、開火，把鍋預(yù)熱后將鵪鶉蛋整齊的碼在鍋中 。
6、將其余的鹽覆蓋在蛋上 。
7、蓋上蓋子，焗七分鐘后關(guān)火再燜上五分鐘，記住中途不要打開蓋 。
8、鹽焗蛋就完成了 。
9、成品 。
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