用料：大米150克，皮蛋2個，豬肉100克（或牛里脊），姜 1小塊，香蔥 1根，香油 1/2茶匙（3ml，鹽 1茶匙（5克），清水 2升
皮蛋瘦肉粥的做法
1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘 。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎 。皮蛋切成小塊
【皮豆瘦肉粥正宗做法?】2.把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒 。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘
3.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底 。
4.最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎
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