皮蛋瘦肉粥的做法：
備用食材：大米90克 ， 里脊肉80克 ， 皮蛋1個(gè) ， 香油適量 ， 小蔥1根 ， 胡椒粉適量 ， 生姜1小塊 ， 生抽適量 ， 淀粉適量；
制作過程：第一步 ， 首先將所需要的食材都準(zhǔn)備到位 ， 將需要的大米量放在小碗中 ， 加上適量的清水 ， 將大米淘洗干凈 ， 然后倒掉水分 ， 放在高壓鍋中 ， 然后加上適量的清水 ， 煮大約10分鐘的時(shí)間；
第二步 ， 在煮粥的過程中 ， 將里脊肉從冰箱取出 ， 經(jīng)過冷凍 ， 里脊肉非常好切 ， 將其切成小丁即可 ， 放在一個(gè)小碗中 ， 加上生抽、姜末、鹽和少許的淀粉 ， 抓拌均勻后 ， 腌制10分鐘；
第三步 ， 同時(shí)將皮蛋剝殼后 ， 用清水沖洗干凈 ， 切成小丁 ， 這個(gè)時(shí)候熬粥的時(shí)間也差不多到了 ， 打開蓋子 ， 將煮過的大米以及湯汁全部倒入在湯鍋中 ， 然后加上腌制好的豬肉；
第四步 ， 先用勺子攪拌 ， 使得肉丁分散開 ， 開始煮 ， 大約5分鐘的時(shí)間 ， 豬肉變色后 ， 即可將皮蛋放入 ， 煮開后 ， 加上鹽和花椒粉調(diào)味 ， 攪拌均勻后 ， 滴入幾滴香油；
【廣東皮蛋瘦肉粥的正宗做法?】第五步 ， 然后將香蔥清洗干凈 ， 取蔥葉切成末 ， 將煮好的皮蛋瘦肉粥盛出在碗中 ， 撒上蔥花 ， 即可開始享用 。
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