主料：大米適量，豬瘦肉適量，皮蛋3個
輔料：鹽適量，生姜適量，白胡椒粉適量，香菜適量
做法：
1.優(yōu)質(zhì)大米適量用水洗凈 。洗凈后，重新加水將米泡脹后，濾水倒出備用
2. 豬瘦肉適量，切成薄片裝入碗中，加入適量的鹽和水，用手抓粘備用 。
3.皮蛋三個，用刀切開，使蛋清和蛋黃分離 。蛋清切成丁，蛋黃切碎后剁細，全部裝盤備用 。
4.生姜適量，切成細姜絲備用 。
5.鍋中水燒開后，倒入泡脹了的大米，下入皮蛋并加入適量的豬油 。大火，一邊攪一邊煮至再次燒開，打去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢煲 。當米完全開花后，轉(zhuǎn)中小火，邊攪邊熬 。
【四川皮蛋瘦肉粥的做法?】6.當大米熬化，米漿熬出并粘稠時，下入姜絲，攪均，再散入肉片，加入適量的鹽、白胡椒粉和香菜末攪拌均勻關火，美味即成 。
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