不是本地牛做的 。潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在當(dāng)?shù)赝涝椎男迈r牛肉制作！為什么不用當(dāng)?shù)氐呐Ｄ?？由于潮汕地區(qū)人口多、人口少，養(yǎng)牛的地方不多，而潮汕牛肉火鍋和牛肉丸對(duì)牛肉的肉質(zhì)要求相對(duì)較高，基本使用三到四歲的牛 。潮汕現(xiàn)有的本地牛大多是耕牛，主要是水牛，還有老牛和硬肉 。此外，耕牛通常用于耕作，農(nóng)民通常不愿意出售 。
【潮庭牛肉丸是正宗的嗎?】潮汕牛肉丸是從哪里來(lái)的？
潮汕牛肉的來(lái)源主要來(lái)自云南、貴州、高遠(yuǎn)、越南和泰國(guó)飼養(yǎng)的3-4歲牛，主要是因?yàn)檫@些地方自然生態(tài)好，環(huán)境污染少，草資源豐富，山泉水礦物質(zhì)含量豐富，牛肉鮮嫩，肉味明顯，非常適合制作高品質(zhì)的潮汕牛肉丸子和牛肉火鍋 。它明顯不同于飼養(yǎng)周期短、肉軟、含水量高、肉味輕的飼料牛 。這也是潮汕牛肉價(jià)格一直高于全國(guó)其他地區(qū)的原因 。
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