姜爆鴨子
【正宗姜爆鴨子怎么做?】輔料
泡椒8個(gè) 、生抽1勺 、泡姜1塊 、老抽2勺 、白糖1勺 、料酒3勺 、干花椒20克、 豆瓣醬2勺 、八角2個(gè) 、蠔油1勺、 茴香5克 、丁香4個(gè) 、仔姜500克、 指天椒100克
步驟1?
鴨肉切小塊 ， 洗凈焯水 ， 瀝干備用
步驟2?
準(zhǔn)備適量的仔姜 ， 指天椒洗凈
步驟3?
仔姜切片 ， 指天椒切馬蹄狀 ， 泡姜泡椒切碎備用
步驟4?
準(zhǔn)備香料：八角2個(gè) ， 丁香4個(gè) ， 茴香 ， 三奈 ， 干花椒
步驟5?
熱鍋入寬油 ， 放干花椒和大料下去稍炸 ， 下豆瓣醬中火炒出紅油 ， 再入泡姜泡椒 ， 多翻炒一會(huì)兒
步驟6?
加入鴨肉 ， 加料酒煸干 ， 直至煸出鴨油.鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多
步驟7?
調(diào)入2勺老抽 ， 1勺生抽炒均調(diào)料上色
步驟8?
放糖和鹽 ， 加適量的溫水 ， 看鴨子的老嫩 ， 沒過鴨子為宜 ， 鴨子老的可多放些水
步驟9?
蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟
步驟10?
加入子姜和指天椒翻炒 ， 繼續(xù)燜至子姜變軟入味 ， 鴨肉顏色鮮亮
步驟11?
這時(shí) ， 水也差不多干了 ， 放蠔油 ， 炒勻 ， 大火收汁起鍋
推薦閱讀
- 阿米姜爆鴨子四川做法?
- 湖南姜爆鴨子家常做法?
- 火哥姜爆鴨做法?
- 姜爆啤酒鴨的做法?
- 姜爆啤酒鴨子最正宗的做法王剛?
- 姜爆鴨子最正宗的做法?
- 三鮮餡餃子是哪三鮮 正宗三鮮餡餃子的做法
- 羊蛋蛋的正宗做法?
- 樟樹正宗腌米粉的做法
- 香爆魷魚絲正宗做法?