【綠豆千層糕的做法】1、將綠豆洗凈,放在適量水中浸泡過夜，第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā),部分皮已經(jīng)被脹破 。
2、抓起一把綠豆,用雙手輕搓，在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈，將綠豆繼續(xù)揉搓,過水,如此操作幾遍之后,多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮,剩余少許未脫落的可手動(dòng)去除 。
3、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘 。
4、蒸熟后晾涼，取網(wǎng)篩置于小盆上,放入適量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩 。
5、過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油、加入糖 。
6、攪勻后捏成團(tuán) ， 稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具 。
7、倒扣在盤子中,按壓出形狀后提起模具即可 。
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