戚風(fēng)蛋糕使用的是低筋面粉 。因?yàn)榈徒罘蹮o筋力 ， 制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。低筋面粉指的是水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 。
【戚風(fēng)蛋糕使用什么面粉】戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
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