我做過一次椰漿芒果慕斯蛋糕，做法都差不多，供你參考一下哦 。
食材清單：
1??蛋糕部分：
【8寸椰漿慕斯蛋糕最佳配方?】雞蛋：2個
糖粉：60克
低粉：60克
2??椰子慕斯部分：
椰漿：80克
糖粉：20克
吉利丁片：5克
淡奶油：130克
3??芒果慕斯部分：
芒果泥：150克
糖粉：30克
淡奶油：70克
吉利丁片：1片半
4??芒果凍部分：
芒果泥：80克
水：100克
吉利丁片：1片
烹飪步驟：
1??兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清放在一個無油無水的容器準(zhǔn)備打發(fā) 。蛋黃一邊備用 。
2??60克糖粉分三次加入蛋清打發(fā)
3??打發(fā)的蛋清加入蛋黃繼續(xù)攪打，均勻即可
4??篩入60克低筋面粉，攪拌均勻，烤箱190度預(yù)熱
5??平盤鋪油紙，倒入蛋糕糊大概在兩公分高，抹平，烤箱在190度烤8分鐘
6??烤好后晾涼，同時準(zhǔn)備切芒果
7??用8寸的模具，劃出模具大小的蛋糕塊，需要準(zhǔn)備兩片
8??淡奶油130克加入20克糖，六成打發(fā)
9??泡好的5克吉利丁隔熱水融化加入80克椰漿，攪拌均勻
??把混合好的椰漿分三次倒進(jìn)打發(fā)后的淡奶油里，攪拌均勻
??1??倒入模具的第二層（第一層是蛋糕層），震出氣泡，放冰箱冷藏
??2??7克吉利丁隔熱水融化，160克芒果打成泥備用，70克淡奶油6成打發(fā)
??3??融化好的吉利丁加30克糖粉攪拌均勻后再加入芒果泥攪拌，再分三次加入淡奶油攪拌
??4??放入第三層蛋糕層，再倒入混合好的芒果慕斯泥，震出氣泡放入冰箱冷藏
??5??芒果泥80克加100克水加提前融化好的5克吉利丁片，加入料理機(jī)攪打均勻，倒入模具最上面一層，震出氣泡即可，放冰箱冷藏四個小時
然后脫模就OK啦
很有層次的一款慕斯，酸酸甜甜，冰冰涼涼，是夏天的味道哦 。
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