您好很高興為你解答
雞胸肉達(dá)人前來硬達(dá)一波 。其實(shí)不是怎么腌嫩 。而是如何掌握火候 。如果你煮時(shí)間長(zhǎng)了 。那再怎么腌都會(huì)老的你吞都吞不下 。不信你煮兩個(gè)小時(shí)試試（手動(dòng)滑稽） 。（此處我真的試過 。有一次腦抽，鹵牛肉的時(shí)候把一塊雞胸肉扔進(jìn)去一起鹵了 。那個(gè)悲劇啊，吃一口肉要灌一口水才吞的下去 。）
【雞胸肉，怎么做才好吃?】我這兒有個(gè)減脂期用的方法 。水煮 。其實(shí)還有個(gè)煎法的，但是煎法太考驗(yàn)火候了 。鍋具不同，溫度調(diào)節(jié)也不同，實(shí)在講不清楚 。而水煮只要控制時(shí)間就行 。一般來說問題不大 。根本不需要摔打啊，敲打啥的 。當(dāng)然你想摔敲一下也行 。
減脂期只要注意腌制的時(shí)候別加油 。糖別太多，其他調(diào)味料隨意 。不減脂那就隨意加了 。怎么腌那就是個(gè)人自己發(fā)揮了 。我只保嫩，并不保味道好不好........ 。
第一步，切雞胸肉 。這里稍微要一點(diǎn)刀功 。因?yàn)榍蟹ú皇秦Q著切 。而是橫著切，就是要把雞胸肉切薄 。至少要三等分 。當(dāng)然，實(shí)在刀功不行你豎著切也行 。那就得你多切很多刀了 。大概一片厚度三到四毫米 。
第二步：腌制入味后正式制作 。當(dāng)然先腌再切也行，看你自己喜歡了 。
第三步 。燒水 。沒經(jīng)驗(yàn)的話水越多越好 。因?yàn)檫@一步要悶熟雞肉，而不是煮熟雞肉 。水太少有可能不熟 。
鍋具要用帶蓋的鍋 。不蓋蓋也容易出現(xiàn)不熟 。
水到位了 。蓋上蓋燒開 。燒開了關(guān)火，關(guān)火這一步要注意 。然后馬上把切好的雞胸肉扔進(jìn)去 。如果是豎著切，因?yàn)槠瑪?shù)很多 。記得攪拌一下 。別坨在一起了 。橫著切也可以攪拌一下 。反正是不要全坨在一起導(dǎo)致太厚沒熟就行 。
好了，雞肉扔進(jìn)去了 。趕快蓋蓋！注意這里火是關(guān)著的啊，開啟計(jì)時(shí) 。八分鐘后把雞肉拿出來吃吃試試 。也可以這時(shí)候調(diào)點(diǎn)味汁淋上去 。保證能刷新你的三觀 。
現(xiàn)在開始技術(shù)總結(jié)（王剛梗，粉絲別來罵我，其實(shí)我也是粉絲）
1：雞肉薄切就是為了防止沒熟 。刀功越好，切的越薄，那悶的時(shí)間可以相應(yīng)變短 。（反正我覺得如果是悶熟怎么也老不到哪兒去）
2：水越多保溫效果越好，防止沒熟（如果水太多太多，那就別開火再燒開了，不然有可能老） 。
3：時(shí)間越長(zhǎng)越老，但是因?yàn)槭菒炇?，也不?huì)老到哪兒去 。除非你是煮了八分鐘 。各位可以多試試，自行調(diào)節(jié)悶的時(shí)間 。實(shí)在怕不熟 ?？梢栽陔u肉倒進(jìn)去后大火把水再燒一下讓溫度提起來點(diǎn)（記得是大火，別小火都煮八分鐘了，水都還沒開），提多久自行把握 。也可以不提溫先試吃一下看看，熟了一次就有經(jīng)驗(yàn)了 。
4：重點(diǎn)是悶熟，不要一直煮！
腌雞胸肉的技術(shù)總結(jié)完畢
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