第一種:黃芪燉鴿子
1.提前準(zhǔn)備的食材：乳鴿一只，黃芪10克，紅棗三顆，枸杞10粒，生姜2片 。
2.先將鴿子宰殺清洗干凈，鍋中燒開水，把鴿子放進去焯水去腥 。
3.把鴿子撈出放入燉盅，加入黃芪，紅棗，生姜和適量的鹽 。
4.再加入少量清水，水到鴿子三分之二就行，不要太多，水多了湯味不濃郁 。
5.蓋上蓋子放蒸鍋隔水燉，大火燒開水，中小火慢燉一個小時，撒上枸杞再燉五分鐘即可出鍋 。
這種隔水燉出來的鴿子湯非常清澈香甜，鴿子肉也很軟爛 。
第二種：山藥鴿子湯
1.提前準(zhǔn)備的食材:老鴿子兩只，山藥500克，紅棗6顆，枸杞10粒，生姜2片 。
2.先將鴿子清理干凈剁塊放鍋里焯水去腥，如果不喜歡剁塊的也可以整只燉湯，山藥削皮切成段 。
3.把焯過水的鴿子放入砂鍋，加入山藥，紅棗，生姜，再倒入適量的水，水可以多加點，因為在燉的過程中會揮發(fā)一部分水份 。
4.大火湯燒開，改小火慢燉一個半小時左右，再加入枸杞，適量的鹽燉上10分鐘即可出鍋 。
因為這是老鴿子，時間就要燉長一些 。燉鴿子湯千萬不能心急，要小火慢燉，這樣燉出來的鴿子肉非常軟爛，湯汁也好喝，而且有營養(yǎng) 。
【怎么才能把鴿子燉爛?】希望我的經(jīng)驗?zāi)軌驇椭侥?。
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