用料
【怎樣做肉末油豆腐?】油豆腐 200克
豬肉 150克
辣椒 4顆
鹽 少許
生抽 5勺
老抽 2勺
料酒 1勺
雞蛋清 1個
姜 小塊
蔥 1把
胡椒粉 少許
冰糖 3顆
油豆腐釀肉的做法
豬肉剁成肉糜，辣椒切成圈狀，蔥切段，姜切末 。
肉糜加入蔥段、料酒、生抽、姜末、雞蛋清、少許鹽 。
將肉與佐料順著一個方向攪拌均勻 。
將肉與佐料順著一個方向攪拌均勻 。
將肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太滿，這樣口感和汁水更飽滿 。
鍋底倒油，將所有塞好肉的油豆腐下鍋煎一會，煎至金黃，讓油豆腐定型 。
煎好后加熱水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，據(jù)個人口味加入少許冰糖 。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化 。
加蓋中小火燜煮15-20分鐘，中途需要將油豆腐翻面，以便油豆腐與肉入味 。
改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！嘗一下湯汁口味，感覺偏淡還可以加少許鹽 。然后準(zhǔn)備出鍋拉 。
出鍋裝盤，撒上蔥花！仙氣逼人的真?肉豆腐釀肉完成啦 。油豆腐吸滿了湯汁，一口下去汁水四溢，包裹著滿滿的肉餡，都是滿足 。
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