用料
粉絲（紅薯粉絲，綠豆粉絲，米粉都可以） 1把（這次是4個人份量）
韭菜（可用家里其他蔬菜代替） 隨意（這次用了5根韭菜）
小蔥 2根
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 1小匙
雞粉 1小匙
熟芝麻（或花生碎） 隨意
蒜頭 4瓣
油辣椒 2湯匙
具體步驟
步驟1
鍋里烤開水，把粉絲放進(jìn)鍋里煮 。水再次滾開后煮3分鐘 。我這次用的是紅薯粉絲 。煮粉絲的時間洗切韭菜、小蔥，剁好蒜蓉 。這個配菜大家自由發(fā)揮，家里有啥放啥進(jìn)去，口感更豐富 。一般來說韭菜，大蒜，蔥，芹菜，香菜明顯提升菜品口感層次 。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜當(dāng)然很好 。配菜一二個就行了，如果炒粉絲要洗切三四個配菜，再炒個雞蛋一起炒粉絲，我有那精力不如做大菜了 。簡單快手好吃是犯懶的最好選擇 。
步驟 2
把煮好的粉絲倒進(jìn)滴水籃里，再快速倒進(jìn)盛滿水的盆子里降溫涼透 。一般換二三盆水就完全涼透了 。這保證粉絲是一條條不是一坨坨的 。
步驟 3
用筷子挑起粉絲，拿干凈的剪刀把粉絲剪成三四段 。這步我漏拍了 。粉絲一定要剪段的，象紅薯粉絲如果不剪小孩沒法吃，太長了 。
步驟 4
鍋里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉 。
步驟 5
加一湯匙量的蠔油 。
步驟 6
加2湯匙量的生抽 。
步驟 7
放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌幾次 。轉(zhuǎn)小火 。
步驟 8
加入一小匙雞粉翻拌均勻 。
步驟 9
加入粉絲翻炒幾次 。
步驟 10
加入2湯匙老干媽油辣椒 。先用鍋鋤后用一雙筷子翻拌均勻 。
步驟 11
我用的是這種老干媽油辣椒，很香不算太辣，沒咸度 。前面用了生抽和蠔油，咸度已夠了，不再加鹽的 。如果你用的辣椒醬是很咸的，那記得生抽要減量 。
步驟 12
加入小蔥 。
步驟 13
【單獨(dú)粉條怎么做好吃?】加入熟芝麻 。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加 。都沒有，那就不用加 。炒粉，沒有這些也好吃的 。翻拌均勻，關(guān)火，盛出 。
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