臘月吃得最多的美食就是腌制品，臘雞臘腸等一些臘味，隨著春節(jié)的臨近，家里的人忙個不停，這個月大家都在腌制臘味美食，這時候氣溫低，腌制臘味品正是時候，在臘味美食中，有人吃過臘腸，很少有人吃過臘雞，也沒有人聽說過，其實腌制臘雞比臘腸步驟更簡單，更省事，只不過有很多人不知道怎么腌制，所以對于腌制臘雞這種美味很陌生 。
臘雞塊
曬臘雞
食材:白條雞20斤，食用鹽12兩
工具:腌菜的大盆
操作步驟:
1.買回來的白條雞洗去里面的臟東西，在雞肉身上用刀劃幾個口子，并放在通風(fēng)處晾干水
2.準備一個大盆，把雞的里面和外面都抹上鹽，放在盆里，蓋住蓋，一定要蓋嚴實，防止與外界空氣接觸，腌制7-10天后拿出來，用一個小棍把雞撐開，沒只雞穿個繩子掛起來，讓太陽能曬著，放在通風(fēng)有太陽的地方 。
腌制臘雞
臘雞要想做得又香又筋道記住以下3個技巧:
1.腌制過的臘雞要經(jīng)常拿出來曬 。臘雞腌制品最怕潮濕的地方，在潮濕的地方存放容易變質(zhì)，臘味很重，味道一點也不香 。除了下雨天和下雪天，沒事見見太陽，防止臘雞發(fā)霉，經(jīng)過風(fēng)吹日曬的臘雞能存放得更久 。直到把臘雞的水分完全曬干，然后把臘雞收放在帶孔、透氣性好的籃子里 。
很多人第一次腌制臘雞，才曬四五天就不曬了，后期再存放時，非常難儲存，雞肉表面長了發(fā)霉 。所以，只要在家有人看著，把臘雞勤拿出來曬 。
臘雞肉
2.新鮮的雞洗干凈后不要直接放入鹽腌制，先控干水，然后才放入鹽腌制 。剛洗過的雞表面會有很多清水，不控干水，直接撒上鹽，容易融化，鹽分不能被雞肉吸收，腌制出來沒有咸味 。雞肉洗干凈后放在瀝水籃里瀝水，3-4小時的控水時間，控干水留著備用 。
3.腌制臘雞的盆無油無水，十分干爽 。準備腌制臘雞時，把腌制臘雞的盆清洗三四次，選擇無油的盆，洗完后放在太陽下面殺菌晾干，無油無水的盆腌制臘雞時，不易壞掉，腌制品沾上油之后，外表不好看，口感也不筋道 。
【臘雞沒淹透有味道怎么辦?】腌制臘雞時，不要一直用水洗，記住這幾步，做出來的臘雞口味筋道 。第一步，臘雞要經(jīng)常拿出去曬太陽，曬干之后就可以放在竹籃里保存，把竹籃放在干燥通風(fēng)處 。第二步，洗好的雞肉不要直接放鹽腌制，控干水才放鹽，讓鹽更加入味，做出來的臘雞味道更香，更筋道 。
推薦閱讀
- 腌的干臘雞炒白蘿卜的做法?
- 怎么把手機上的文件夾改成透明
- 夏季釣魚，悟透“4釣4不釣”，大魚連竿到爽，不愁漁護不滿
- 怎么把win7任務(wù)欄弄全透明
- 怎么把電腦屏幕的工具欄透明化
- 渣男騙炮的慣用手段，如何看透渣男的真面目
- 透明魚的特點
- 怎么把圖片設(shè)置透明
- 紅木床板不透氣怎么辦
- 信用卡透支現(xiàn)在還不上怎么辦