把肉條買回來洗干凈，用大鹽粒（粗鹽，“洗滌鹽”超市或菜市場有賣的）抹在肉上，使勁搓揉，把肉表面都要揉到 。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好后的肉皮嚼不動，還可以加點白酒 。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味 。把加好鹽的肉放在大盆里或者帶蓋的深盆里或者塑料盒里加蓋腌制三天，每天都要翻一遍，讓鹽腌透，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來 。保證肉腌勻 。(注意肉的縫隙都要抹上，一直到感覺鹽開始融化，并且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出)
三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風口處風干 ?；蛘咴谟写筇枙r掛在太陽底下天天曬，曬干出油為止，最后放入冰箱冷藏或者掛在家里透風的地方！
【怎么腌肉好吃?】咸鴨、咸雞、咸鵝、咸魚等都可以這么腌
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