【皮皮檸檬泡椒雞爪最正宗的做法?】主料:雞爪500克，檸檬1個
輔料:生抽4大勺 香醋4大勺 白糖1大勺 芝麻油1勺 花椒油少許 洋蔥適量 香菜2根 食用鹽適量 小米椒3個 姜3片 蒜3顆
步驟1:買回來的雞爪用清水多沖洗幾次，然后剪掉趾甲 。多沖洗可以沖洗掉一部分血水
步驟2:處理好的雞爪用根據(jù)自己的喜好剪刀砍成小段，然后再次清洗一下備用
步驟3:鍋里放入適量清水，加入姜片和料酒，然后將雞爪大的部分放入鍋中，過一會放入雞腳
步驟4:水沸騰后會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子將浮沫撇干凈
步驟5:煮6到8分鐘左右，煮至雞爪熟透后用勺子撈出來 。根據(jù)自己的喜歡的口感適量增加或者減少雞爪煮至的時間
步驟6:一盆冰水，將撈出來的雞爪放進去 。這樣雞爪會更加Q彈 。有冰塊也可以放一些進去
步驟7:降溫后的雞爪清洗一下表面的油脂，然后撈出來瀝干水分
步驟8:控干水分的雞爪放入盆中，將切好的檸檬片放進去 。檸檬表面用鹽搓洗，檸檬切開去籽
步驟9:依次加入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋蔥粒，小米辣，白糖，花椒油，食用鹽，香菜，然后擠入適量的檸檬汁 。所有調料的用量根據(jù)個人口味適量調整
步驟10:將雞爪和調料攪拌一下，混合均勻后倒入保鮮袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小時以上入味 。其實拌好后就可以馬上吃了，但是冷藏幾個小時入味后會更加好吃
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