泡椒鳳爪 ， 起源于山城重慶 ， 是一道民間獨特的美食 ， 屬于川菜小吃 ， 以酸辣/麻辣口味著稱 ， 既能登大雅之堂 ， 也能進鄉(xiāng)村山野 。
鳳爪 ， 雞爪的別稱 。泡椒鳳爪 ， 一種大眾食品 。材料上 ， 泡椒鳳爪精選肉雞爪 ， 由于各家有各自的特門配方 ， 因此談不上誰最正宗 ， 但發(fā)源于重慶的民間 ， 后逐漸流行于四川和重慶地區(qū) ， 又流傳至大江南北 ， 深受全國人民歡迎 。
值得注意的是 ， 泡椒鳳爪這道美食 ， 具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效 ， 適當吃能夠促進體內新陳代謝 ， 并促進荷爾蒙的分泌 ， 也可以抑制體內寄生蟲的生長 。
【好吃叔泡椒鳳爪的制作方法?】材料：雞爪 ， 洋蔥 ， 胡蘿卜 ， 芹菜 ， 桂皮 ， 八角 ， 草果 ， 豆蔻 ， 花椒 ， 紅辣椒 ， 泡椒 ， 鹽 ， 雞精 ， 白醋 ， 味精 ， 糖 。
做法：首先 ， 將雞爪用清水清洗干凈 ， 剪去其指甲 ， 將其剁成小塊備用;其次 ， 將洋蔥切絲 ， 胡蘿卜切絲 ， 西芹切段待用;然后 ， 將雞爪放入鍋中大火燒開后轉小火 ， 10分鐘左右撈出清洗干凈;
接著 ， 將所有香料放入鍋中 ， 倒入開水 ， 加入泡椒、雞精、鹽巴、熬煮10分鐘左右 ， 放涼;最后 ， 將熬好的湯料倒入保鮮盒 ， 加入泡椒、白醋、味精、白糖 ， 倒入鳳爪、洋蔥、胡蘿卜、芹菜等 ， 冷藏10小時以上即可 。
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