食材：雞爪一千克、米醋400克、生抽200克、陳醋少許、料酒少許、糖少許、香菜、小米椒、大蒜、檸檬姜片、香蔥等 。
材料
第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片狀，小米椒切成圓形小段，香蔥切小段 。檸檬需用鹽水先洗凈，切成塊子薄厚的片，做菜之前需要先把涼水放到冰箱中冷凍備用，這樣泡出來的鳳爪味道更好，但是不能結(jié)冰了，把所有準(zhǔn)備好的食材依次放到盤子中 。
腌泡爪
第二步：雞爪洗干凈后，可用清水泡5-10分鐘，準(zhǔn)備一把廚房用剪刀，把雞爪的指甲全部打結(jié)剪掉，兩個爪子為一節(jié)用刀切開，也可切成小塊兒，這樣涼拌的時候更為入味 。切好的雞爪裝入一個大盆中，加入鹽、料酒、生抽、陳醋、姜片，攪拌一分鐘后備用 。
泡爪
【泡椒鳳爪家常做法王剛?】第三步：鍋中加水，冷水下入雞爪，雞爪煮15分鐘左右煮熟撈起來，放入大碗中備用 。在大碗中加入蒜、料酒、陳醋、小米椒、生抽、糖、檸檬、香油、香菜、蔥，加入之前冷凍好的涼水，放在冰箱冷藏一晚即可，冷藏的時候需蓋上保鮮膜 。
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