做法：
1、水發(fā)牛蹄筋洗凈切斷，改刀成條用溫水浸泡;花生仁洗凈，用溫水泡發(fā)，剝?nèi)ゼt衣;姜塊用刀拍松備用 。
2、鍋內(nèi)倒入高湯，放入牛蹄筋，大火燒沸后加花生仁、蔥段、姜塊轉(zhuǎn)小火燉1小時，直至蹄筋酥爛后加入適量的鹽、雞精和胡椒粉即可 。
牛蹄筋燉番茄
原料：牛筋500g、洋蔥1個、番茄1個、姜1小塊、八角1顆、料酒2湯匙、老抽1湯匙、味極鮮2湯匙、鹽適量、白糖 1湯匙、蔥適量
做法：
1、鍋內(nèi)水燒開，牛筋洗凈切塊，放入鍋中煮一分鐘左右去血，撈出 。
2、將牛筋倒入高壓鍋內(nèi)，加入姜老抽、味極鮮醬油、料酒、糖、鹽，加開水沒過牛筋，蓋上高壓鍋蓋 。
【牛筋和什么燉最好吃?】3、大火煮，高壓鍋冒氣之后調(diào)小火煮半小時，時間到后關(guān)火，洋蔥番茄切塊加入鍋中，大火煮15分鐘收汁(無需蓋鍋蓋)，最后加入蔥段即可 。
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