食材：茼蒿300克，牛肉250克，食鹽少許，花椒粉1克，生抽5克，食用油30克，蠔油10克；
做法
第一步，茼蒿先擇洗干凈，將茼蒿控干水后，再切碎，待用，大蔥擇洗好也需要切碎末，半根大蔥足夠了，牛肉餡事先剁好后，放入一個(gè)大碗中；
第二步，先拌牛肉餡，在牛肉末中加上花椒粉、食鹽、生抽和蠔油，順時(shí)針攪拌均勻，讓牛肉餡上勁，再將切碎的茼蒿和蔥花也一同放入；
【茼蒿和牛肉可以做餃子餡么?】第三步，加上一勺食用油，所有的食材攪拌均勻，餡就拌好了，餃子皮可以自己做亦可買現(xiàn)成的，做餃子皮的時(shí)候，一般按照面粉和水1：0.5的比例；
第四步，做餃子的面寧可稍微軟一點(diǎn)，且要松弛半個(gè)小時(shí)，將面團(tuán)做成餃子皮，放入一大勺餡料，將其捏好，包成個(gè)人喜歡的形狀，撒上點(diǎn)干面粉防粘；
第五步，鍋中添上水，煮至沸騰的時(shí)候，餃子逐個(gè)下鍋，開鍋后點(diǎn)入少許的涼水，反復(fù)3次，餃子完全可以漂浮在水面就說明煮熟了，出鍋后趁熱吃 。
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