【做五花肉用清水好還是啤酒好?】都用 。啤酒可以去除肉的腥味 。制作時(shí)要將五花肉洗凈后切塊 ， 鍋熱后放入配料 ， 倒入五花肉翻炒至兩面微焦 ， 加料酒醬油白糖 ， 倒入砂鍋后燜煮一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)即可 。要注意 ， 挑選的肉一定要是五花肉 ， 這樣做出來(lái)的肥瘦相間且香甜松軟 。燜的過(guò)程中要經(jīng)常翻身 ， 方便上色且可以避免豬皮粘鍋 。
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