現(xiàn)在正是吃螃蟹的季節(jié)，這時的螃蟹味道鮮美，蟹黃飽滿，讓人很難不愛，因此很多人會選擇買些螃蟹在自己家里制作，但也會比較擔心自己的螃蟹沒有煮熟，以及其他顧慮的問題 。那么螃蟹需要蒸多長時間呢？是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？今天和小編一起看看吧 。
蒸螃蟹需要多長時間是冷水下鍋還是熱水下鍋
一般情況下蒸螃蟹冷水下鍋比較好，這也是為了防止螃蟹掙扎而誤傷自己，如果熱水下鍋的話，螃蟹可能會互相撕咬，因此也會影響肉質的美味，所以冷水下鍋是比較好的選擇 。
【蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸螃蟹的做法步驟】一般螃蟹蒸煮的時間是20分鐘左右，但具體也要看螃蟹的大小，小只螃蟹的蒸煮時間自然是比較短的，那么大只的螃蟹一定要蒸煮時間久一點，這樣才能夠將螃蟹蒸熟 。因為是冷水下鍋，那么蒸煮的時間則是從水燒開后開始計算的 。
蒸螃蟹要注意什么
螃蟹一定要是鮮活的，因為死螃蟹的體內會釋放毒素，對人體是不好的;想要避免蟹黃的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上放入蒸鍋里;蒸螃蟹的時候盡量在鍋中多放入清水，也是為了避免水蒸干，如果中途加水或者是掀開鍋蓋則是會影響螃蟹口感，當然也不要加入太多的水，那就變成煮螃蟹了;在蒸螃蟹前是可以放點白酒研制一下去腥味的 。
怎么看出螃蟹熟了
螃蟹熟了后，螃蟹殼會變成鮮紅色，若是有部分青綠色的狀況，那么螃蟹還沒有熟，若是為紅褐色，表明螃蟹蒸的時間太長 。打開螃蟹殼，看里面的肉如果凝固了就說明好了，肉質有鮮紅色則也是表示沒有熟透 。
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