主 料：花蟹1只，墨魚(yú)肉200克，海蜇200克，小銀魚(yú)100克，去皮帶尾蝦4只 。
【家庭版海鮮拼盤(pán)的做法?】配 料：芹菜、紅尖椒、面包糠 。
調(diào)料：魚(yú)露、蠔油、白糖、味精、雞蛋、淀粉、面粉、芝麻、辣椒粉、香油、花生油 。
做 法
1、花蟹洗凈上籠蒸15分鐘，墨魚(yú)肉燙15分鐘取出 。
2、海蜇切絲，將咸味洗掉控干水分，加蠔油、味精、香油、拌勻，加芹菜末及紅尖椒末，撒上芝麻 。
3、小銀魚(yú)加鹽、料酒、味精腌好，用雞蛋、淀粉調(diào)成糊，將腌好的魚(yú)裹上糊，下油鍋（七成熱）炸至金黃色撈出，撒少許辣椒粉 。
4、去皮蝦從背部片開(kāi)，挑去蝦線(xiàn)斬?cái)辔r筋，洗凈 。加鹽、料酒腌30分鐘，取出，蘸上面粉、雞蛋、面包糠，在熱油中炸至金黃色撈出 。
5、花蟹斬成8塊，再擺成原形；墨魚(yú)片成拌刀片 。
6、將制好的原料，層次分明地?cái)[在盤(pán)中即可 。
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