【炭烤海鮮拼盤的做法?】原材料：
主料：魷魚500克
輔料：鐵板魷魚醬汁25克 ， 味粉8克 ， 鹽、孜然粉各適量
做法：
1、將魷魚桶、頭、須去除上面附著的粘膜 ， 分別將魷魚桶、頭改刀成4*4厘米見方的塊狀 ， 用竹簽串上 。
2、魷魚須改刀成7厘米長(zhǎng)的段 ， 橫著從須得一端串上 。
3、厚一點(diǎn)的鐵板燒熱 ， 刷上油 ， 放上魷魚串 ， 在串上刷上醬汁 ， 然后翻面也同樣刷上醬汁 ， 用帶把柄的手鏟按壓魷魚串使魷魚串與鐵板親密接觸 ， 成熟較快 ， 待快好時(shí)撒上味粉 。若不吃辣要重刷醬汁 ， 撒味鹽、孜然粉就ok了 。
4、將各類海鮮烤制好搭配烤好的肉類拼盤即可 。
味料：往500克干辣椒面中加入精鹽70克 ， 味精35克 ， 白糖50克 ， 陳皮粉35克 ， 孜然粉120克 ， 小茴香粉20克 ， 沙姜粉15克 ， 五香粉10克 ， 胡椒粉20克都混合均勻即可 。
鐵板魷魚醬汁：家樂海真醬75克 ， 海鮮醬200克 ， 柱侯醬75克 ， 黑椒醬50克 ， 耗油50克 ， 頂好花生醬50克 ， 蜂蜜50克 ， 肉醬50克 ， 日本燒汁75克 ， 將所有醬料攪勻放入鍋中上火熬勻即可 。
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