1：牛腱子泡水 出血水 ， 泡兩三個(gè)小時(shí)最好 ， 一個(gè)小時(shí)換一次水 ， 用手按壓一下可以助于出血水 。
2：涼水放入牛腱子 ， 然后到入料酒兩瓶蓋差不多 ， 放入三塊蔥花和四片帶皮的姜 ， 開火煮開 ， 煮出血沫 ， 各個(gè)面都煮到 ， 翻一下 ， 然后撈出 ， 我沒洗 ， 我怕涼水把肉沖硬了 。
3：起鍋倒油 ， 比平常炒菜多一些的量 ， 放入醬牛肉料包一袋 ， 再放入一湯匙豆瓣醬 蔥 姜 蒜 煸炒之下 ， 倒入醬油兩湯匙 ， 味極鮮兩湯匙 ， 一勺鹽 ， 然后加水 ， 大約半鍋水 。燒熱不用開 。
4：把煮好清理好的牛腱子放進(jìn)電壓力鍋 ， 等3中的湯燒好了直接把湯倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi) ， 沒有沒過來就再加些涼水 ， 這個(gè)時(shí)候從邊上倒水 ， 別直接倒在肉上會(huì)硬 。
5：有個(gè)豆蹄筋的按鍵 ， 按一下 ， 高壓30分鐘左右 。
6：壓力放完以后 ， 用筷子插一下能插透就可以了 ， 然后用 開蓋煮 這個(gè)按鍵收一下湯 。
7：然后泡在湯里 ， 蓋蓋子放在冰箱里 ， 冷藏一夜 ， 第二天吃風(fēng)味更佳 。
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