做法
1/13 準(zhǔn)備好新鮮排骨上面中段部位的肉，這種肉質(zhì)非常嫩滑，肥瘦適中 。
2/13 把排骨肉洗干凈，解刀，切薄片，待用 。
3/13 把蒜切片，平鋪在砂鍋內(nèi)，放適量的油待用 。
4/13 把蔥切成蔥花，待用 。
5/13 把排骨肉放入砂鍋內(nèi)，移到煤氣灶上 。
6/13 砂鍋內(nèi)加入適量的水，沒過排骨肉即可 。
7/13 再往鍋中倒入適量的中華飲用醋 。
8/13 再往鍋中倒入適量的生抽 。
9/13 蓋上鍋蓋，開大火煮制沸騰，轉(zhuǎn)中火燜制30分鐘左右 。
10/13 待鍋中湯汁稍微濃稠時，打開砂鍋蓋子，將火力轉(zhuǎn)為小火，往鍋中加入適量的白糖，讓其繼續(xù)燜制五分鐘，期間鍋蓋不需蓋上，人也別離鍋 。
11/13 在收汁過程中，我們需拿小勺子輕輕攪拌均勻，免得糊鍋 。
12/13 看到湯汁漸漸濃稠時，成拉絲狀態(tài)即可關(guān)火了 。
13/13 燜制好的排骨肉裝入小砂鍋，撒上蔥花，即可開吃了 。
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