第一步：準備的食材，土鱔魚1斤，泡菜，黃瓜，紅米椒，藠頭適量 。
調(diào)料：熟菜籽油100克、姜米、蒜米各10克，紅小米椒、辣鮮露各5克，鹽4克、烹啤酒100克、紫蘇葉5克、胡椒粉3克 。
第二步：把四川酸泡菜清洗干凈這樣才不咸、半根黃瓜切成小條，先把這兩樣食材煸干水分，再用少許植物油炒香備用，鱔魚宰殺去骨切成長5厘米長的片，自己不會的話可以請菜市場的攤主幫忙處理一下 。
第三步：熱鍋燒熟菜籽油，油溫升至六成熱時，放入鱔魚片爆炒，炒到表面起虎皮，再依次放入姜米、蒜米，藠頭米、酸菜絲、黃瓜、紅小米椒、辣鮮露，鹽，炒到香味融合，再放入啤酒燜煮至鱔魚變軟，最后放入紫蘇葉、胡椒粉增加香味，就可以起鍋裝盤 。
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