可以燉1斤肉 。
主料：五花肉500克 ， 雞蛋4個 ， 八角3個 ， 香葉2片 ， 桂皮2小塊 ， 草果1個 ， 干紅椒6個 ， 香蔥4根 ， 生姜1塊
輔料：鹽適量 ， 老抽1茶勺 ， 生抽1茶勺 ， 蠔油1茶勺 ， 料酒1大勺 ， 花雕酒200毫升 ， 清水適量 ， 白糖1小勺 ， 食用油適量 。
1. 首先將五花肉清洗干凈 ， 姜洗凈去皮后切片 ， 香蔥洗凈去根 ， 取兩根香蔥打一個結(jié) ， 準(zhǔn)備兩個蔥結(jié) ， 鍋里倒入適量清水 ， 將五花肉放入冷水鍋里 ， 再加入姜片、1個蔥結(jié)和1大勺料酒 ， 大火煮15分鐘 。
2. 15分鐘后撈出燙熟的五花肉 ， 放涼后用刀切成小塊 。拿出準(zhǔn)備好的香料用水沖洗一下 ， 用廚房紙巾擦干水備用 。香料有很多灰塵 ， 一定要洗一下再用 。
3.準(zhǔn)備好4個雞蛋 ， 清洗干凈備用 。鍋里倒入少許油 ， 放入肉塊小火煎至金黃盛入碗里備用 。鍋里留少許油 ， 放入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻 ， 香料炒出香味即可 。
4.接著加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下 ， 炒至上色后加入干紅椒 。將炒好的五花肉倒入砂鍋里 ， 加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開 。
5.水開后加入適量鹽和少許白糖 ， 再加入洗凈的雞蛋 ， 蓋上蓋子 ， 小火燜煮60分鐘 。
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