首先準備帶皮的羊肉一大塊，這塊羊肉實在羊腿上剝下來的，一般燉湯選擇老山羊比較好 。把所有羊腿肉切成厚度均勻的片備用，在腿部有一塊脂肪是羊油，把它切成厚度均勻的片備用 。
2.把處理好的羊肉涼水下鍋焯水，鍋中水開后再煮一分鐘，可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味 。（注意焯水的時間也不能太長，否則羊肉的鮮香味會流失）
3.把焯完水的羊肉撈出來控干水分沖洗干凈，然后淋干水分備用 。
4.接下來準備其它的輔料，紅薯粉絲一大盤涼水泡軟備用，涼水泡出來的粉絲不糯，有彈性 。
5.準備一塊白菜清洗干凈后切成塊備用，蒜黃清洗干凈切成1厘米左右的段備用，香菜切成段備用，黨參切成段放在碗中用加開水浸泡，再加入陳皮適量，當歸少許備用 。
6.把鍋燒熱，鍋中倒入油滑鍋，鍋中留少許的底油，倒入剛才切好的羊油，開小火慢煸，等羊油炒至融化的時候撈出鍋內(nèi)的殘渣，下入姜片，當姜片的味道炒出后加入適量的八角一起煸炒，3秒鐘后加入小米辣，繼續(xù)翻炒 。
7.接下來倒入羊肉，沿著鍋邊倒入花椒粒，開大火翻炒，一方面煸炒出羊肉的水汽去腥，另一方面炒出花椒的香味增鮮，大約一分鐘后把啤酒從鍋邊淋入，利用鍋邊高溫啤酒蒸發(fā)帶走羊肉的膻腥味 。
8.接下來倒入開水或者高湯開始燉，下入小蔥結(jié)，黨參，當歸，陳皮，開小火燉 。
9.40分鐘羊肉熟透時，下入泡發(fā)好的黑木耳，大白菜，開大火燉3分鐘左右，把白菜燉熟燉透，湯汁發(fā)白時，在燉3分鐘后加入粉絲 。
10.等粉絲燉熟燉爛后立馬會開始調(diào)味，加入一勺鹽，下入蒜黃，加入適量的胡椒粉，喜歡復(fù)合口味的可以加點孜然粉，攪拌均勻后就可以出鍋了 。
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