原料及調(diào)料：
羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯 。
做法：
1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫 。
2、取鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃孔约赫{(diào)整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋 。等水燒開(kāi)后，放入剛剛焯好水的羊肉 。這里要注意兩點(diǎn)：第一個(gè)是焯羊肉時(shí)，要冷水下鍋;燒羊湯時(shí)，要開(kāi)水下羊肉 。
3、在煮開(kāi)的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香 。在這到程序中，要注意少放大料，一般來(lái)說(shuō)一斤羊肉放一個(gè)大料就可以了，大料放多了會(huì)影響羊肉湯的鮮味 。
4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮 。
5、放入孜然，孜然和羊肉絕對(duì)是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無(wú)比鮮美 。
6、放入十三香，增加羊肉湯的味道 。如果家里沒(méi)有十三香，不放也可以 。
7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過(guò)不要放多，那樣湯就變味了 。
8、放入一丁點(diǎn)咖喱粉 。
9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續(xù)煨一段時(shí)間后即可關(guān)火 。
10、打開(kāi)鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘 。
11、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了 。
羊肉湯的做法
1.羊肉洗凈后，切成小塊，焯水備用
2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香
3.加入羊肉炒一會(huì)兒 4.再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中
5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和
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