用料
小魚 ， 2條 ， 干黃豆2大把 ， 蔥3根 生姜2塊 ， 蒜頭3粒 ， 干紅辣椒2個 ， 野山椒3個 ， 香菜適量 ， 食用油適量 ， 老抽適量 ， 料酒適量 ， 生抽少許 ， 醋少許 ， 鹽適量 ，
做法
1/11 將明太魚清洗干凈后擦干水分 ， 魚背上輕劃三刀 ， 兩面拍上一層薄生粉 ， 干紅椒和野山椒切小丁 。
2/11 黃豆泡好后 ， 洗干凈加適量清水 ， 事先小火燉煮了五十分鐘左右 。
3/11 平底鍋里加適量油 ， 油熱后放入鯽魚 ， 兩面都煎一下 。
4/11 鍋中加適量油 ， 油熱后放入生姜 ， 蒜頭 ， 干紅椒 ， 野山椒煸香 。
5/11 向鍋中加入適量清水
6/11 加入老抽 ， 生抽 ， 料酒和少許醋 ， 大火燒開 。
7/11 放入鯽魚 ， 黃豆和蔥 。
8/11 大火燒開后小火燉煮四五十分鐘 。期間 ， 要用湯勺將湯汁淋在魚的上面部分 ， 同時要晃動魚身 ， 防止粘鍋 。
9/11 挑去大蔥 ， 轉大火燉煮五分鐘 ， 同時加入適量鹽調(diào)味 。
10/11 真的很香 ， 裝盤的時候差點沒經(jīng)住香味的誘惑 。裝盤后 ， 撒上適量香菜 。
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