1、青蘿卜洗凈晾干 ， 切成片或條；
2、加入大量鹽 ， 將蘿卜拌勻（一根青蘿卜 ， 大約用2勺左右的食鹽 ， 寧可咸一些也不能鹽少了 ， 后面用純凈水反復(fù)揉洗會洗掉過重的鹽份 ， 但是鹽少了蘿卜在曬制過程中會發(fā)粘腐壞）；
3、腌一夜 ， 能夠腌出很多蘿卜水 ， 根據(jù)切得厚薄來掌握腌的時間 ， 厚就腌久一些 ， 薄則時間略短一些；
4、用力擠干腌過的蘿卜 ， 擺在蓋墊上；
5、陽光下、通風(fēng)處暴曬 ， 每天翻一次面 ， 曬到蘿卜沒有水分 ， 干癟 ， 大約5天；
6、曬好的蘿卜干用純進水反復(fù)揉洗、換水 ， 來回四五次 ， 掐一塊蘿卜干 ， 咸度不是太咸就可以了 ， 因為之后要加生抽 ， 所以蘿卜干要略微淡一些；
7、洗好的蘿卜干 ， 放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分 ， 大約一天時間 ， 晾的略微干一些 ， 因為后面 要浸泡；
8、生抽加糖 ， 按自己口味調(diào)節(jié)糖的用量 ， 蘿卜加入拌勻密封泡3天即可食用 。
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