渣豆腐方法 1紅薯豆腐具有味淡 ， 色白且營養(yǎng)價值高的特點 ， 其加工方法：先將大豆洗凈并浸泡于水中15小時(冬季的浸泡時間約24小時) 。
用粉碎機邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀 ， 然后加入缸中攪拌 ， 將生成的豆汁過濾去渣 ， 倒入鐵鍋內煮沸 ， 溫度保持在100℃左右 ， 在每7升的豆?jié){液中混合預先用粉碎機粉碎好的糊狀紅薯淀粉700克左右 。
輕輕攪拌1分鐘后 ， 加入凝固劑50克 。
【曬干的地瓜葉子怎么做渣豆腐?】此時 ， 大豆和紅薯的蛋白質就會漸漸結塊析出 ， 放置片刻 ， 倒入設有濾布的箱中 ， 壓出水分后移出箱外 ， 切成適當大小的塊 ， 冷卻即得紅薯豆腐 。
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