我自已做的紅薯干特別干,怎么做才好吃?
首先挖回的紅薯不能馬上制作紅薯干，如果馬上制作的話就會很干很硬，要放到通風(fēng)處涼一段時(shí)間，等打霜后的紅薯本就已經(jīng)慢慢地糖化，凝結(jié)甜味，再通風(fēng)晾干，使水份再一次蒸發(fā)，糖份更加濃郁 。
接下就是，煮紅薯，紅薯一定要煮的熟透，但又不能過熟了，太熟了就爛了不好定型，涼過一段時(shí)間，打過霜的紅薯煮出一定是很甜的，并且鍋底還有濃濃的糖水，這是8090后的回憶 。
然后切片，不要切的太薄了，切稍微厚實(shí)均勻一點(diǎn) 。
最后就交給陽光了，用竹子做的網(wǎng)版涼曬，一個星期就可以了，有時(shí)候沒有陽光的時(shí)候，我家也會用木炭烤 。
還有紅薯要選擇，紅心或黃心的
紅薯干面怎么做好吃？
解答：
紅薯干面不是理想的食品，偶爾吃一次，調(diào)劑下口味可以，想常吃，最好的搭配是與黃豆混合，比例黃豆六，紅薯干四，打磨成面粉，這樣的面粉做成的面條，富含黃豆的營養(yǎng)，又調(diào)和了紅薯干面短板，如果炸點(diǎn)蔥姜肉絲，或者炸點(diǎn)蔥姜蘿卜絲，下出來的面條一樣可口 。
解答：
紅薯干面好吃的做法如下↓
1首先，需要先要選擇紅薯，市面上的紅薯干有非常多種，紫薯的，桔黃色，薯色的等，相對比較好吃的是薯色的，它的原薯是白色的紅薯
2白色的紅薯單煮不是很好吃，太軟并太甜了但如果用來做紅薯的話卻剛剛好，做紅薯可選擇白色的
3買回紅薯后，可放在陰涼的地方，讓紅薯略蔫并且在太氣非常好時(shí)，將紅薯洗凈蒸煮
4先準(zhǔn)備一些曬紅薯的器具做準(zhǔn)備，將紅薯煮熟后，把紅薯的外皮去掉，再將去了皮的紅薯切成想要的大小，放在曬紅薯的器具上曬太陽
5如果天氣好的話，一般有一天就會曬的略干，這時(shí)需先準(zhǔn)備一些淘米水，在紅薯干曬有半干的狀態(tài)時(shí)，將半干的紅薯放入淘米水中全全浸過拿出再繼續(xù)曬太陽
6淘米水可讓紅薯曬干后也會很軟，同時(shí)還有米香，紅薯需要的干度自己可以把握，感覺有嚼勁就可以了
紅薯干怎么做好吃而且方便
1、做紅薯干好吃又方便 。紅薯挑選外皮沒有蟲蛀的，最好是把紅薯放焉一點(diǎn)，水分蒸發(fā)掉，吃起來甜一點(diǎn) 。龍寶這次曬的有紅薯和紫薯，最好選擇紅心紅薯，在桂林這種紅薯通常叫“雞蛋黃”紅薯，因?yàn)樗男募t的跟蛋黃一樣好看 。還有一種顏色淺的叫“板栗黃”紅薯，不建議選擇淺色紅薯，曬出來顏色不好看，口感一般 。紫薯偏干，不建議曬 。
2、把洗好的紅薯放入鍋里隔水蒸，不要直接扔到鍋里用水煮熟，那樣紅薯煮出來濕漉漉的，水分太大 。自己曬紅薯干千萬不要削皮，一削皮紅薯就容易氧化發(fā)黑 。之前看到婆婆做紅薯干就是先削皮再水煮，結(jié)果曬出來的紅薯干烏黑烏黑的，看起來一點(diǎn)沒食欲 。
3、紅薯大火蒸20-30分鐘，具體時(shí)間看紅薯大小來決定，用筷子輕易的穿透紅薯，就是熟透了，撈出來放涼，半個小時(shí)左右差不多了 。
4、紅薯切成刀背厚度的薄片，切好以后把紅薯皮撕掉，這樣在曬的過程中就不會發(fā)黑了，紅薯片放到陽光下曬2-3天，每天翻一次，選擇太陽比較好的天氣曬，紅薯干甜度比較高，注意蒼蠅之類 。紅薯干不要曬的太干，太干了就發(fā)硬，吃起來沒嚼勁 。對比過紅薯和紫薯，龍寶還是喜歡紅薯干多一點(diǎn) 。紅薯干最簡單的做法，掌握2個技巧，香軟有嚼勁，3天就可吃了 。
紅薯干怎樣做好吃
紅薯干可以有多種做法：1、就是將紅薯洗凈，切成片（或者條）蒸熟，曬干就可以了.2、將紅薯洗凈，切片（或者條），蒸至半熟，然后再曬干 。（這樣的會比較韌和香） 。3、如果將上述的紅薯干反復(fù)蒸后再曬，就會成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發(fā)黏的紅薯干 。別有風(fēng)味 。4、還可以就用生的紅薯片直接曬干，以后蒸熟了再吃 。
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